​一水柠檬酸是一种有机化合物，分子式为C₆H₁₀O₈，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。此外，一水柠檬酸还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
一水柠檬酸在化工行业中的主要用途是作为抗氧化剂和增塑剂。

柠檬酸可以通过络合作用抑制铜离子对过氧化氢的分解作用，从而减缓过氧化氢的分解速度，起到抗氧化的作用。因此，在化工行业中，柠檬酸常被用作抗氧化剂，保护其他物质免受氧化破坏。

此外，柠檬酸在化工行业中还常被用作增塑剂。增塑剂是一种能够增加高分子材料可塑性、柔软性、韧性和延展性的物质。柠檬酸可以通过与高分子材料中的羟基或羧基发生作用，增加高分子材料的分子间距，降低其结晶度，从而提高高分子材料的可塑性和柔韧性。

除了抗氧化剂和增塑剂，柠檬酸在化工行业还有其他用途，例如用作洗涤剂等。