​柠檬酸（Citric Acid），也被称为枸橼酸，其分子式为C₆H₈O₇。它是一种重要的有机弱酸，为无色晶体，无臭，易溶于水，溶液显酸性。柠檬酸在自然界中广泛存在，如柠檬、柑橘、菠萝、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果实以及动物的骨骼、肌肉、血液中都有它的身影。那么，柠檬酸厂家小编讲解一下柠檬酸具有多种功能和应用：
生物化学中的柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，发生在所有需氧生物的新陈代谢中。
食品添加剂：由于其强烈的酸味，柠檬酸被广泛用作调味剂，如加入到饮料、食品中，可以增进食欲、提高口感。
日化用品：柠檬酸能够加快身体代谢，促进皮肤角质的更新，有助于美白，使皮肤更有光泽。
防腐剂：柠檬酸形成的酸性环境可以抑制细菌的生长，避免食物变质。此外，它还能抑制钙在血液中的凝固作用，有助于软化血管、预防动脉硬化。
柠檬酸的生产方法主要有三种：水果提取法、化学合成法和生物发酵法。目前，工业上主要使用发酵法生产柠檬酸，其中深层通风发酵法由于实现了机械化或自动化操作，利于大规模生产，因此被广泛采用。