​1、外观：

工业级柠檬酸应为白色结晶或结晶粉末，外观应无杂质，且颗粒大小应符合规定的粒径范围，不得有结块现象。

2、纯度：

工业柠檬酸的纯度要求非常高，通常应达到或超过99.5%。纯度的高低直接影响到其使用效果和产品的安全性。
3、水分：

水分含量应控制在0.5%以下，以保证产品的稳定性和使用效果。

4、重金属和有害元素：

对于重金属如铅、汞、砷等的含量，应严格控制在国家或国际标准的限定范围内。例如，铅的含量应不超过1mg/kg，砷的含量应不超过3mg/kg。

5、灼烧残渣：

灼烧残渣是评估柠檬酸中杂质含量的重要指标，其含量应不超过0.1%。

6、光学性能：

在20%的水溶液中，柠檬酸的旋光度（D20）应在-10.5°至-12.8°之间。

7、微生物限度：

生产柠檬酸的过程中，对微生物的控制非常重要。柠檬酸中的总菌落数、霉菌和酵母菌、大肠菌群等微生物的含量应低于特定的限度，以保证产品的质量和安全。

8、理化性质：

柠檬酸的熔点应在153-158℃之间，且其在20℃时，在100ml水中的溶解度应不低于100g。酸度也应在特定的范围内，以满足不同行业和产品的需求。

8、特定应用需求：

对于特定领域的应用，如食品、制药等，可能还需要满足更严格的质量标准和安全要求。