​柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机弱酸，为无色晶体，无臭，易溶于水，溶液显酸性。在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，柠檬酸循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。柠檬酸被广泛用作酸度调节剂（GB2760—2014）、调味剂和螯合剂。下面，柠檬酸厂家小编告诉大家柠檬酸的工业生产方法主要有以下几种：
微生物发酵法：这是目前工业上生产柠檬酸的主要方法。以糖蜜（制糖工业的副产物）或淀粉质原料（如玉米淀粉）为主要碳源，通过黑曲霉在适宜的温度、pH 值和通风条件下发酵，将糖类物质转化为柠檬酸。发酵液经过一系列的过滤、浓缩、结晶等分离提纯工艺，最终得到高纯度的柠檬酸产品。
水果提取法：从柠檬、柑橘等水果中提取柠檬酸。这种方法成本较高，仅适用于小规模生产或特殊需求。
化学合成法：以丙酮或丙烯为原料，通过化学反应合成柠檬酸。这种方法成本较高，且对环境有一定的污染，应用较少。
其中，微生物发酵法具有原料来源广泛、成本低、产率高等优点，是目前柠檬酸工业生产的主要方法。