​一水柠檬酸是一种有机化合物，分子式为C₆HO₈，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。其无色结晶或白色晶状粉末，无臭，味极酸。
一水柠檬酸在多个领域中有广泛的应用：
在食品和饮料中，它可以用作酸味剂、调味剂和防腐剂，能够增加食品口感和延长食品保存时间。
在化工和化妆品行业，一水柠檬酸用作抗氧化剂和洗涤剂。
在洗涤行业，一水柠檬酸可以用于洗发精、乳霜、乳液以及美白日用品中，具有清洁和美白的功效。
在生理机制中，一水柠檬酸可以转化脂肪、蛋白质和糖为二氧化碳，是新陈代谢过程中的重要物质。
此外，一水柠檬酸还具有抑制黑色素形成，减少色素沉着，美白净肤等作用。