​工业柠檬酸作为一种重要的有机酸，在多个领域有着广泛的应用。以下是其优缺点的详细分析：

⑴优点

①广泛的用途：
工业柠檬酸在食品工业中主要用于生产果酱、饮料等，还可以作为清凉剂、防霉防腐剂等。
在化妆品行业中，它可以用作抗氧化剂和美白剂的原料。
此外，柠檬酸还广泛应用于洗涤用品、化学工业、医药领域和环保产业等。
②优良的性能：
柠檬酸具有良好的溶解性和稳定性，便于在工业生产中使用。
其作为柠檬酸循环的中间体，在生物化学过程中起到了关键作用，有助于能量的储存和释放。
在洗涤剂工业中，柠檬酸作为助洗剂，能改善洗涤产品的性能，提高去污能力，同时减少对设备的腐蚀性。

③安全性高：
柠檬酸是一种相对安全的食品添加剂和化工原料。在正常使用情况下，它不会对人体健康产生负面影响。
柠檬酸的使用对环境不会造成影响，在微生物以及热等作用下比较容易降解。

④易于储存和运输：
柠檬酸通常以固体形式存在，便于储存和运输。

⑤生产成本低：
现代工业生产中主要通过微生物发酵法生产柠檬酸，这种方法具有成本低、产量高、质量稳定等优点。

⑥环保性：
相比传统的钙盐法生产柠檬酸，新的提取工艺如色谱法连续离交提取柠檬酸，不仅工序少、生产收率高，而且不产生硫酸钙固体废弃物，减少了环境污染。

⑵缺点

①传统工艺存在不足：
传统的钙盐法生产柠檬酸存在工序多、工人劳动强度大、生产收率低（一般为80%～85%）、产生大量硫酸钙废弃物等问题。

②提取过程中的损失：
即使在规范操作下，传统工艺的提取过程中也存在较大的损失，导致总收率难以提高。

③能耗和资源消耗：
提取过程中柠檬酸经过多次相变，不仅消耗大量的化工原材料，而且用于固液分离的能耗也大。

④环境影响：
传统工艺在生产过程中会产生大量的废水、废渣，对环境造成污染。

⑤价格问题：
尽管柠檬酸在多个领域有广泛应用，但其和衍生的产品在某些应用场合（如洗涤剂行业）的效能上可能逊色于其他助剂，且价格相对较高，这在一定程度上限制了其应用范围。